L’edizione odierna del “Corriere della Sera” si sofferma sulla ripartenza dei ristoranti in Italia. Per quanto riguarda le distanze, quattro metri quadrati per ogni cliente e due metri tra un tavolo e l’altro, queste le regole auree della ripartenza. Il Comitato tecnico-scientifico raccomanda di privilegiare l’uso di spazi all’aperto rispetto ai locali chiusi. I dispenser con il gel disinfettante dovranno essere disponibili in più punti e i bagni saranno igienizzati frequentemente. Cuochi e personale di cucina dovranno indossare la mascherina chirurgica e guanti in nitrile e così i camerieri, per tutto il turno di lavoro. Il servizio a buffet non sarà possibile, i menu cartacei spariranno e i piatti del giorno saranno scritti su lavagne o fogli monouso. Anche i clienti dovranno indossare le mascherine in fila, alla cassa o quando si muoveranno per andare al bagno.